Свіже м’ясо — цінний продукт, який потребує правильного зберігання, особливо в умовах холодильника. Неправильне зберігання може призвести до швидкого псування, втрати смакових якостей та навіть до харчового отруєння. Тому важливо знати, як продовжити свіжість м’яса, щоб воно залишалося безпечним та смачним якомога довше.
Основні фактори, що впливають на свіжість м’яса:
Температура: оптимальна температура для зберігання м’яса в холодильнику — від 0 до +4°C. Важливо підтримувати стабільну температуру, уникаючи різких перепадів.
Упаковка: правильна упаковка захищає м’ясо від висихання, обвітрювання та контакту з бактеріями.
Свіжість м’яса на момент покупки: чим свіжіше м’ясо ви придбали, тим довше воно зберігатиметься.
Як продовжити свіжість м’яса
Для забезпечення тривалого зберігання м’яса, перш за все, обирайте свіжий продукт, звертаючи увагу на колір, запах та текстуру. М’ясо повинно мати приємний запах, пружну консистенцію та характерний для виду колір, уникаючи м’яса з неприємним запахом, липкою поверхнею або зміненим кольором.
Наступним важливим кроком є правильна упаковка, де найкращим варіантом для тривалого зберігання є вакуумні пакети, оскільки вони запобігають контакту м’яса з киснем, що уповільнює розмноження бактерій. Харчова плівка та контейнери з кришкою забезпечують герметичність та захищають від обвітрювання, але при цьому важливо використовувати чисті та сухі контейнери. А для короткочасного зберігання підійде пергаментний папір.
Вас також може зацікавити:
Рослинне м’ясо: революція в харчовій промисловості
Експертний прогноз: чого чекати від цін на курятину в Україні у найближчі місяці
Розміщення в холодильнику:
Для зберігання сирого м’яса найкраще підійде нижня полиця холодильника, оскільки це найхолодніше місце. Не мийте м’ясо перед зберіганням в холодильнику, оскільки це може сприяти розмноженню бактерій. Краще промити його безпосередньо перед приготуванням. Також важливо пам’ятати про товарне сусідство: сире м’ясо необхідно тримати подалі від готових продуктів, щоб запобігти перехресному забрудненню.
Терміни зберігання:
Свіжа яловичина, свинина та баранина зберігаються в холодильнику протягом 1-2 днів, так само як і птиця, така як курка та індичка. Фарш же слід використати протягом доби, тоді як мариноване м’ясо може зберігатися до одного тижня, залежно від складу маринаду. А щоб купити продукти за найкращою ціною, не пропустіть можливість скористатися актуальними знижками на свіже та заморожене м’ясо в супермаркетах міста.
Заморожування:
Якщо ви не плануєте використовувати м’ясо протягом кількох днів, краще його заморозити. Заморожування дозволяє зберегти свіжість м’яса на тривалий термін (від 3 до 9 місяців, залежно від виду м’яса). Перед заморожуванням м’ясо потрібно правильно запакувати.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете значно продовжити свіжість м’яса в холодильнику, зберегти його смакові якості та уникнути харчових отруєнь.
Раніше ми розповідали про те, як неправильне зберігання в холодильнику може призвести до втрати смаку та поживних речовин деяких продуктів.