Оливковое масло — это настоящий эликсир здоровья, известный своими полезными свойствами еще с древних времен. Однако, не все оливковое масло одинаково. Существует несколько основных видов, которые отличаются по качеству, способу производства и, соответственно, цене. Наиболее распространенные из них — Extra Virgin, Virgin и Pomace. В этой статье мы подробно рассмотрим каждый из этих видов, чтобы вы могли сделать осознанный выбор.
Extra Virgin Olive Oil
Оливковое масло первого холодного отжима
Это самая высокая категория оливкового масла. Оно получается путем механического отжима свежих оливок без использования химических растворителей или высоких температур. Этот процесс, известный как «холодный отжим», позволяет сохранить максимум полезных веществ, антиоксидантов и естественный вкус и аромат оливок.
Характеристики:
Кислотность: не более 0,8%. Чем ниже кислотность, тем выше качество масла.
Вкус и аромат: насыщенный, фруктовый, с легкой горчинкой и остротой.
Цвет: от золотисто-зеленого до насыщенного зеленого.
Использование: идеально подходит для заправки салатов, холодных закусок, соусов, а также для употребления в чистом виде. Не рекомендуется для жарки при высоких температурах, поскольку это может разрушить полезные вещества и изменить вкус. А чтобы приобрести полезный продукт с выгодой для кошелька, советуем ознакомиться с акциями на оливковое масло в супермаркетах вашего города.
Virgin Olive Oil
Оливковое масло второго отжима
Этот вид масла также получают механическим способом, но из оливок несколько более низкого качества, чем для Extra Virgin. Кислотность Virgin Olive Oil немного выше — до 2%.
Характеристики:
Кислотность: до 2%.
Вкус и аромат: менее выраженный, чем у Extra Virgin.
Цвет: более светлый, чем у Extra Virgin.
Использование: подходит для приготовления блюд при низких температурах, тушения, запекания.
Pomace Olive Oil
Оливковое масло из выжимок
Этот вид масла получают из жмыха, остающегося после первого и второго отжима. Для извлечения масла из жмыха используют химические растворители и высокие температуры. Это значительно влияет на качество и полезные свойства продукта.
Характеристики:
Кислотность: не нормируется.
Вкус и аромат: практически отсутствуют.
Цвет: светлый, почти бесцветный.
Использование: из-за низкого качества и отсутствия выраженного вкуса, Pomace Olive Oil чаще всего используется для жарки при высоких температурах. Оно имеет высокую точку дымления, что делает его относительно устойчивым к нагреванию. Однако, стоит помнить, что полезных веществ в нем практически нет.
Вас также может заинтересовать:
Эко-тренды в потреблении: как выбирать одежду, которая не вредит планете
Чем заменить яйца в выпечке: семена льна, бананы, яблочный уксус и другие секреты
Как выбрать качественное оливковое масло
Чтобы выбрать качественное оливковое масло Extra Virgin, следует обратить внимание на несколько важных аспектов. Прежде всего, внимательно изучайте маркировку: ищите надпись «Extra Virgin Olive Oil», что гарантирует высочайшее качество продукта.
Проверьте уровень кислотности — чем он ниже, тем лучше считается масло. Важно также обратить внимание на дату производства и срок годности, ведь свежее масло имеет лучшие вкусовые качества и сохраняет больше полезных веществ.
Для сохранения полезных свойств продукта, масло лучше покупать в темной стеклянной бутылке, поскольку темное стекло защищает его от окисления под воздействием света. Зато пластиковых бутылок следует избегать, поскольку пластик может негативно влиять на вкус и качество масла.
Помните, что качественное Extra Virgin Olive Oil не может стоить дешево, ведь его производство требует использования лучших оливок и соблюдения строгих технологий.
Выбор оливкового масла зависит от ваших потребностей и способа использования. Для салатов и холодных блюд лучше всего подойдет Extra Virgin Olive Oil, для тушения и запекания — Virgin Olive Oil, а для жарки при высоких температурах можно использовать Pomace Olive Oil. Однако, стоит помнить, что именно Extra Virgin Olive Oil является наиболее ценным с точки зрения пользы для здоровья и вкусовых качеств.
Мы уже упоминали о том, что стоимость хлеба неуклонно увеличивается. В нашей предыдущей статье мы подробно анализировали причины этого явления и прогнозы на 2025 год.