Світовий гігант шоколадної індустрії, компанія Mondelēz International, робить значний крок у майбутнє, інвестуючи 4,5 мільйона доларів у ізраїльський стартап Celleste Bio. Ця інвестиція спрямована на розробку інноваційного методу виробництва какао, що базується на використанні штучного інтелекту та біотехнологій.
Celleste Bio розробляє технологію вирощування какао з клітин у лабораторних умовах. Цей метод обіцяє стати ключовим рішенням у боротьбі з кліматичними змінами, які руйнують традиційні плантації какао в Західній Африці, та кризою постачання, що призводить до рекордного зростання цін на какао.
Екологічна альтернатива
Традиційне виробництво какао пов’язане з масштабною вирубкою лісів та значними викидами вуглекислого газу, що посилює глобальну екологічну кризу. Технологія Celleste Bio дозволяє отримувати какао-масло та порошок з однієї-двох бобів, що еквівалентно виробництву з чотирьох тонн какао-стручків. Це значно зменшує необхідність у великих плантаціях та знижує негативний вплив на довкілля.
Вас також може зацікавити:
Революція на кухні: рослинні яйця, що не поступаються традиційним
Смаки майбутнього: харчові тренди 2025 року
Штучний інтелект та біотехнології
Celleste Bio використовує штучний інтелект для оптимізації процесу екстракції та розмноження клітин какао в біореакторах. Цей високотехнологічний підхід дозволяє досягти високої ефективності та стабільності виробництва.
Шейна Харріс, співзасновниця Supply Change Capital, підкреслює, що кліматичні зміни призвели до чотириразового зростання цін на какао. Це робить інвестиції в стійкі альтернативи, такі як клітинне какао, надзвичайно важливими для забезпечення стабільності ринку.
Майбутнє какао
Залучені кошти Celleste Bio планує спрямувати на подальші дослідження, розширення виробничих потужностей та підготовку до промислового виробництва клітинного какао. Це дозволить зробити інноваційну технологію доступною для широкого кола виробників шоколаду та споживачів.
Раніше ми розповідали про інноваційний рослинний напій, що виготовляється з насіння кавуна, та про його потенційну користь для здоров’я та довкілля.
