Сметана — один із найпопулярніших молочних продуктів на українському ринку. Вона є невід'ємною частиною традиційної кухні, адже використовується в супах, соусах, випічці та як самостійний продукт. Але чи завжди ми купуємо натуральну сметану, а не продукт із домішками? Результати різних досліджень свідчать, що під виглядом сметани інколи продають фальсифікати з рослинними жирами або навіть крохмалем.
Лабораторні дослідження сметани
Щоб визначити якість сметани, різні дослідницькі установи періодично проводять експертизи цього продукту. Наприклад, ще у 2009 році Центр експертиз «ТЕСТ» перевірив 12 зразків сметани жирністю 20%. Виявилося, що лише п’ять марок відповідали стандартам якості, тоді як у чотирьох зразках було знайдено немолочний жир, а в деяких навіть бактерії групи кишкової палички.
У 2011 році газета «Урядовий кур'єр» опублікувала результати дослідження семи марок сметани, яке показало, що жоден із зразків не містив рослинних жирів. Проте в кількох продуктах були бактерії кишкової палички та невідповідність заявленій жирності.
Більш сучасне дослідження 2021 року, проведене науковцями Херсонського національного технічного університету, виявило фальсифікацію в одному із зразків сметани жирністю 15%. Дослідники знайшли у продукті крохмаль, що є ознакою підробки.
Вас також може зацікавити:
Чи подешевшають молочні продукти навесні? Прогнози експертів
Органічні молочні продукти як тренд сьогодення
Відеодослідження та рейтинги
Крім лабораторних аналізів, споживачі можуть орієнтуватися на незалежні відеодослідження. У листопаді 2024 року на YouTube з’явився рейтинг сметани українських виробників, де розглядали якість продукції та порівнювали популярні марки. До списку потрапили такі бренди: «Галичина», «Простоквашино», «Слов’яночка», «Яготинська», «Президент» та інші. Дослідження виявило, що не всі продукти відповідали стандартам, а в окремих зразках були знайдені домішки.
Ще у 2023 році професійні експерти провели рейтинг сметани, дегустуючи зразки від провідних українських виробників. Це дослідження допомогло виявити, які торгові марки пропонують справжню сметану без домішок. Серед найкращих відзначили «Галичину», «Яготинську» та «Слов’яночку», які відповідали стандартам натурального продукту.
Як визначити якість сметани самостійно?
Щоб обрати справжню сметану, варто дотримуватися кількох порад:
Читати етикетку. Склад повинен містити лише вершки та закваску. Якщо вказані рослинні жири або крохмаль, це не справжня сметана.
Перевіряти консистенцію. Якісний продукт має однорідну структуру, без сироватки на поверхні.Також варто перевіряти знижки та акції на сметану, адже в різних мережах часто проводяться спеціальні пропозиції.
Зробити тест на крохмаль. Додайте в сметану краплю йоду: якщо продукт посиніє, значить, у ньому є крохмаль.
Дослідження показують, що не вся сметана на українському ринку є натуральною. Деякі виробники додають у продукт рослинні жири або навіть крохмаль, що є порушенням стандартів. Тому перед покупкою варто уважно перевіряти склад та консистенцію продукту.
Раніше ми порівнювали ціни на молоко в супермаркетах України, допомагаючи споживачам зорієнтуватися на ринку та зробити вигідну покупку.
