Оливкова олія — це справжній еліксир здоров’я, відомий своїми корисними властивостями ще з давніх часів. Проте, не вся оливкова олія однакова. Існує кілька основних видів, які відрізняються за якістю, способом виробництва та, відповідно, ціною. Найбільш поширені з них — Extra Virgin, Virgin та Pomace. У цій статті ми детально розглянемо кожен з цих видів, щоб ви могли зробити усвідомлений вибір.
Extra Virgin Olive Oil
Оливкова олія першого холодного віджиму
Це найвища категорія оливкової олії. Вона отримується шляхом механічного віджиму свіжих оливок без використання хімічних розчинників або високих температур. Цей процес, відомий як «холодний віджим», дозволяє зберегти максимум корисних речовин, антиоксидантів та природний смак і аромат оливок.
Характеристики:
Кислотність: не більше 0,8%. Чим нижча кислотність, тим вища якість олії.
Смак та аромат: насичений, фруктовий, з легкою гірчинкою та гостротою.
Колір: від золотисто-зеленого до насиченого зеленого.
Використання: ідеально підходить для заправки салатів, холодних закусок, соусів, а також для вживання в чистому вигляді. Не рекомендується для смаження при високих температурах, оскільки це може зруйнувати корисні речовини та змінити смак. А щоб придбати корисний продукт з вигодою для гаманця, радимо ознайомитись з акціями на оливкову олію в супермаркетах вашого міста.
Virgin Olive Oil
Оливкова олія другого віджиму
Цей вид олії також отримують механічним способом, але з оливок дещо нижчої якості, ніж для Extra Virgin. Кислотність Virgin Olive Oil трохи вища — до 2%.
Характеристики:
Кислотність: до 2%.
Смак та аромат: менш виражений, ніж у Extra Virgin.
Колір: світліший, ніж у Extra Virgin.
Використання: підходить для приготування страв при низьких температурах, тушкування, запікання.
Pomace Olive Oil
Оливкова олія з вичавок
Цей вид олії отримують з макухи, що залишається після першого та другого віджиму. Для вилучення олії з макухи використовують хімічні розчинники та високі температури. Це значно впливає на якість та корисні властивості продукту.
Характеристики:
Кислотність: не нормується.
Смак та аромат: практично відсутні.
Колір: світлий, майже безбарвний.
Використання: через низьку якість та відсутність вираженого смаку, Pomace Olive Oil найчастіше використовується для смаження при високих температурах. Вона має високу точку димлення, що робить її відносно стійкою до нагрівання. Проте, варто пам’ятати, що корисних речовин в ній практично немає.
Вас також може зацікавити:
Еко-тренди в споживанні: як вибирати одяг, що не шкодить планеті
Чим замінити яйця у випічці: лляне насіння, банани, яблучний оцет та інші секрети
Як обрати якісну оливкову олію
Щоб обрати якісну оливкову олію Extra Virgin, слід звернути увагу на кілька важливих аспектів. Перш за все, уважно вивчайте маркування: шукайте напис «Extra Virgin Olive Oil», що гарантує найвищу якість продукту.
Перевірте рівень кислотності — чим він нижчий, тим кращою вважається олія. Важливо також звернути увагу на дату виробництва та термін придатності, адже свіжа олія має кращі смакові якості та зберігає більше корисних речовин.
Для збереження корисних властивостей продукту, олію краще купувати в темній скляній пляшці, оскільки темне скло захищає її від окислення під впливом світла. Натомість, пластикових пляшок варто уникати, оскільки пластик може негативно впливати на смак та якість олії.
Пам’ятайте, що якісна Extra Virgin Olive Oil не може коштувати дешево, адже її виробництво потребує використання найкращих оливок та дотримання суворих технологій.
Вибір оливкової олії залежить від ваших потреб та способу використання. Для салатів та холодних страв найкраще підійде Extra Virgin Olive Oil, для тушкування та запікання — Virgin Olive Oil, а для смаження при високих температурах можна використовувати Pomace Olive Oil. Проте, варто пам’ятати, що саме Extra Virgin Olive Oil є найбільш цінною з точки зору користі для здоров’я та смакових якостей.
Ми вже згадували про те, що вартість хліба невпинно збільшується. У нашій попередній статті ми детальніше аналізували причини цього явища та прогнози на 2025 рік.
