У 2025 році український ринок м’яса стикається зі значними викликами, що призводять до підвищення цін на різні види м’ясної продукції. Основними факторами цього зростання є воєнні дії, дефіцит електроенергії та поширення захворювань серед тварин.
Поточні ціни на м’ясо в Україні
За даними Мінфіну, станом на кінець лютого 2025 року середні роздрібні ціни на м’ясо в українських магазинах виглядають наступним чином:
Яловичина (гуляш) — 319,32 грн/кг.
Яловичі ребра — 179,95 грн/кг.
Куряче філе — 180,63 грн/кг.
Куряча гомілка — 76,95 грн/кг.
Свинина (ошийок) — 262,63 грн/кг.
Порівняно з попереднім роком, ціни на м’ясо зросли від 7% до 22%, залежно від виду продукції. Зокрема, яловичий гуляш подорожчав на 22%, тоді як куряче стегно — на 7%. У січні 2025 року ціни на м’ясо підвищилися на 2-7%, причому найбільше зростання спостерігалося у сегменті яловичини.
Аналізуючи графік динаміки цін на курятину за період з 13 по 25 лютого, можна побачити, що відносна стабільність ціни, зумовлена постійними поставками та високою конкуренцією, спостерігалася лише в перші дні. Однак, незважаючи на ці фактори, зростання вартості кормів та електроенергії спричинило поступове підвищення ціни, яке відображено на графіку. Зокрема, після 19 лютого спостерігається помітний висхідний тренд, що свідчить про вплив зовнішніх факторів на ринок курятини.
Фактори, що впливають на зростання цін
Експерти «Українського клубу аграрного бізнесу» відзначають, що на підвищення цін на м’ясо впливають проблеми в кожному сегменті виробництва — від воєнних дій до дефіциту електроенергії. Зокрема, яловичина дорожчає через збільшення вартості живої ваги на переробних підприємствах та скорочення поголів’я худоби. Ситуація зі свининою є ще більш напруженою через додаткові проблеми з постачанням, оскільки частина виробників не може продовжувати діяльність через близькість до зони бойових дій.
Виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин зазначає, що в умовах війни господарства змушені зменшувати обсяги виробництва через нестачу робочої сили. Це призводить до зменшення пропозиції м’яса на ринку та, відповідно, до зростання цін.
Крім того, поширення африканської чуми свиней (АЧС) негативно впливає на поголів’я свиней, що може спричинити дефіцит свинини та подальше підвищення її вартості. За даними Держпродспоживслужби, у 2024 році в Україні було зафіксовано 85 випадків АЧС, що призвело до скорочення поголів’я свиней на 10% станом на лютий 2025 року.
Вас також може зацікавити:
Власні торгові марки Novus: якість та доступність для кожного покупця
Скільки коштує каструля борщу цього тижня
Прогнози на майбутнє
Економісти прогнозують, що у 2025 році ціни на продукти в Україні зростатимуть у середньому на 9,5%, як закладено в державному бюджеті. Однак окремі категорії, такі як овочі та яйця, можуть подорожчати значно більше через низьку врожайність або подорожчання сировини.
Щодо м’яса, очікується, що його вартість зростатиме повільніше — приблизно на 2-5%, оскільки попит на дорогі продукти знижується через зменшення купівельної спроможності населення. Крім того, сезонність та врожайність кормових культур впливатимуть на динаміку цін: у разі несприятливих погодних умов можливе подальше подорожчання м’ясної продукції.
Загалом, ситуація на ринку м’яса в Україні у 2025 році залежатиме від низки факторів, включаючи економічні умови, епізоотичну ситуацію та купівельну спроможність населення. Споживачам варто бути готовими до можливих коливань цін та відповідно планувати свої витрати.
Раніше ми порушували питання, чи варто очікувати здешевлення молочних продуктів навесні, та ділилися прогнозами експертів.
